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互聯網課堂
餐飲企業的互聯網營銷:傳統餐飲打造O2O的優勢是啥?
 更新時間:2015-10-16

導讀:對于餐飲企業來說,食品安全、環境干凈是最基本的要求,而決定餐廳能否持續火下去的還是口味,請問你的菜品是否能讓人“上癮”?其次才是裝修、服務、推廣等因素。

  如今,互聯網大熱,許多餐飲企業也想要借助互聯網來擴大品牌影響力。但是往往會被各種打著互聯網思維大旗的公司所迷惑。

  社群營銷、病毒營銷、口碑營銷……還有最熱門的O2O,光這些詞,想要弄明白都夠大家一個夢……下面就來簡單說一下餐飲業與O2O的關系,看完這篇文章,你會真正明白當下當下炒的火熱的餐飲O2O的本質,并且學會如何借勢于互聯網!

  1、O2O究竟從哪兒來?

  所謂O2O,就是利用互聯網將用戶與自身品牌連接起來,這種連接,不光是用戶通過網絡得知你的品牌,更多的是品牌通過網絡能夠給與自己的客戶建立連接,就像談戀愛一樣,最終的目標是與她建立“夜夜情”的強關系,而不僅僅是“一夜情”……

  我們的消費,簡單可以分為“提袋購物”于“非提袋購物”。

  提袋購物簡單來說就是標準化的產品,比如數碼產品、服裝等。這些商品的參數就在那里,消費者付款之后等待到貨體驗就行。這是過去20年互聯網搶奪線下商超的根本所在,如今基本已經處于穩定飽和狀態。

  非提袋購物簡單來說就是具有強烈體驗性質的消費,比如旅游、酒店、餐飲等,你在網絡上獲得再多便利性,也得去體驗吧!這一類別的消費,隨著移動互聯網的發展,已經成為了未來互聯網的風口所在,這也就是O2O的由來!

  2、也許你耗費巨資的豪華裝修根本就是浪費!

  對于餐飲企業來說,食品安全、環境干凈是最基本的要求,而決定餐廳能否持續火下去的還是口味,請問你的菜品是否能讓人“上癮”?其次才是裝修、服務、推廣等因素。

  你一定見過要環境沒環境、要服務沒服務,但卻天天排隊的飯館,請問為什么?唯一的原因就是他們提供的產品(菜品)好吃,這就是他們的絕活!請問你有絕活嗎?你完全可以看不起他們,完全可以把自己定義為高大上,但是你怎么解釋他們每天能創造5W流水這件事?

  3、餐飲業的“寒冬”是政策原因?

  昔日的餐飲巨頭,從門庭若市到今日的門可羅雀,難道都是反腐造成的嗎?那么請問為何又有諸如“黃太極、雕爺、叫個鴨子”等新餐飲企業的崛起?真正讓餐飲業進入寒冬的因素,還是因為時代在變、消費者的行為在變,而且更重要的是,消費者的話語權在變。

  移動互聯網的發展讓消費者對信息的把握能力在提高,消費者對餐廳評價的影響力在提高,傳播力在變大。因此,一個真正顧客至上的時代來臨了,一個產能過剩的時代也來臨了!互聯網時代下,消費者與餐企的關系變了,話語權正在從餐廳方向消費者方過渡,如果餐飲企業沒有真正意識到這個時代的變化,以及話語權轉移變化對餐飲企業意味著什么,仍然以工業化時代的思維來轉型,那么就注定不可能成功。

  4、餐飲O2O的發展現狀

  餐飲業,外賣部分是符合“提袋購物”屬性的,所以這一部分最先發展起來,餓了么、百度外賣、美團外賣都打著餐飲O2O的大旗,還有專門做早餐外賣的也給自己貼上了O2O的標簽……

  堂食部分,才是餐飲業最重要的,要不開什么飯館?目前能夠和互聯網掛上鉤的也就是團購平臺了,各種優惠券、折扣券等。團購平臺雖然也說自己是O2O平臺,但實際上也只是分類信息平臺而已,說白了僅僅是媒體廣告類型!

  5、依靠互聯網思維火起來的餐廳,他們的特點都是什么呢?

  簡單、極致:依靠單品做突破、產生引爆點。符合互聯網的簡單極致特性,在這里餐企能把資源、精力都放在單品的研發、迭代上,能不火嗎?互動、傳播:依靠微信等新媒體平臺,餐企與客戶建立起來一種連接。

  依靠這種連接可以輕易的告訴客戶你的活動、你的新品,再沒腦子你也能第一時間告訴他們你的打折信息吧。而傳統餐飲企業呢?依然完全依靠店面流量,當然有一些餐企已經有了自己的微博、微信平臺,但僅僅是有了而已,里面要么一片空白,要么全都是廣而告之。

  請問當顧客想要通過互聯網了解一下你們的時候,這些信息會給你的企業加分嗎?當然,傳統餐企并不是沒有任何優勢,相反,傳統餐企才是真正的餐企!傳統餐飲人才是真正的餐飲人!互聯網再厲害,它也僅僅是加速信息傳播與建立連接的工具而已,你就算有天大的本事,能夠利用互聯網讓所有人都來你這里吃飯,但如果你的菜品(產品)不好,依然不會有回頭客,而沒有回頭客的生意……你懂的!

  6、傳統餐飲企業打造O2O的優勢

  所以對于傳統餐飲企業來說,你們更懂產品,甚至更懂顧客,僅僅是不懂互聯網而已。隨著時間的流逝,傳統餐企玩轉互聯網的機率一定要比互聯網人玩轉餐飲的機率大。十幾二十年所稱沉淀下來的東西,不是那么容易被超越了。

  問題是,你愿意給你的對手多少時間取代你?亦或者是你給予自己多少時間在對手的店面上掛上自己的招牌?對于實體餐飲企業來說,利用互聯網來放大自己的價值,如此低成本高效益的事情,為什么不做呢?還有哪個行業擁有如此濃郁的O2O屬性?

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